Notre cuisine
Nous élaborons une cuisine à partir de produits artisanaux et de proximité lesquels, dans la plupart des cas, nous sont fournis par des producteurs locaux : bière, cidre, fromage, yogourts, charcuterie et viandes, entre autres.
Nous préparons les plats typiques du Val d’Aran tel que le pot-au-feu aranais, le civet de sanglier, les confits, les crêpes sucrées, etc. Outre les cuissons traditionnelles, nous utilisons les nouvelles techniques culinaires comme la cuisson sous vide et à basse température qui nous permettent d’améliorer les caractéristiques nutritives et organoleptiques des aliments.
Plat d’olla aranesa
